Ingredientes para 4 comensales

• 280 g de salmón sin piel troceado
• 225 g de vieiras limpias
• 3 unidad de zanahoria
• 2 unidad de ramas de apio
• 2 unidad de pimiento anaranjado
• 175 g de setas de cardo
• 1 diente de ajo
• 5 g de cilantro fresco
• 3 unidad de cebolletas
• 2 unidad de lima
• 5 g de ralladura de lima
• 10 g de jerez seco
• 40 g de aceite de oliva
• 5 g de salsa de soja

La preparación

• Calienta el aceite en el wok o sartén honda a fuego medio. Saltea el salmón y las vieras 3 minutos. Retíralos del wok y resérvalos calientes.
• Echa en el wok la zanahoria en rodajitas, el apio en trozos, el pimiento, las setas en láminas y el ajo, y saltéalo todo 3 minutos. Añade el cilantro y la cebolleta y remueve.
• Agrega el zumo y la ralladura de lima, el jerez y la salsa de soja y remueve. Vuelve a poner en el wok el salmón y las vieras y remueve nuevamente 1 minutos más.
• Sirve el salteado enseguida. Puedes acompañarlo con fideos.